家常版水煮肉片是一道受欢迎的家常川菜之一，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。下面是一个简单的制作步骤：

### 所需材料

**主要材料**：

* 里脊肉（或猪肉薄片）250克

* 豆芽适量（或其它蔬菜，如金针菇、豆腐皮等）

* 葱2根、姜2片、蒜4瓣、干辣椒适量、花椒适量

**调味料**：

* 生抽1大勺、老抽适量（用于上色）、花椒粉1/2小勺、辣椒面1小勺、料酒1大勺、淀粉适量、盐适量、白糖1小勺、鸡精少许

### 制作步骤

1. **准备材料**： 将里脊肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽（少量调色）、花椒粉、料酒、淀粉和少许盐，拌匀后腌制15分钟。葱切小段，姜蒜切细末，干辣椒和花椒备好。

2. **处理蔬菜**： 豆芽洗净备用或其他选择的蔬菜洗净，预处理如切段等。

3. **水煮蔬菜**： 将适量的水煮沸，加入少许盐，加入蔬菜煮至断生，捞起沥水铺在大碗底部备用。

4. **炒制调料**： 重新起油锅，加入辣椒段和花椒，用小火炒香后捞出备用。锅底留油，加入姜末、蒜末和辣椒面（部分）炒出红油色。

5. **煮制肉片**： 倒入适量水（或高汤）烧开，加入剩余的生抽、精盐和少许糖调味，待汤汁再次沸腾后轻轻下肉片，用筷子划散，煮至肉片变白成熟。连汤汁一并倒入之前准备好的蔬菜上。

6. **淋料头**： 把之前炒香并捞出沥油的辣椒和花椒均匀地撒在肉片上，再撒上一层葱姜蒜末。另起一锅烧油至高温后直接淋在调料上，以激发出香味。

7. **完成**： 最后，可根据个人口味加入剩余的辣椒段和花椒粉作为装饰（也可不添加），端上桌前可以微微翻动肉片使其更加入味。

### 温馨提示

* 肉片务必切薄且大小均匀，这样易熟且美观。

* 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，过麻过辣会影响其它风味。

* 在食用前加以搅拌以防肉片粘在一起影响口感。

希望您的家常版水煮肉片能够带来美味与幸福满满的一餐！